在家偶然看到下厨房中一位朋友发的牛肉包子，看了之后非常感兴趣，研究了一下午终于完成，味道棒棒的，时间主要浪费在面团的发酵上，所以在下面详细写了判断面团发酵是否成功的方法。如果大家实践后发现有不足的地方欢迎大家给我留言。这个量可以做16个包子，如果只有两个人的话减半就可以。
| 牛肉馅 | |
| 瘦牛肉 | 300克左右 |
| 小一点的洋葱 | 1头 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 花椒水 | 120-150毫升 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 大料粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 一根或半根 |
| 姜 | 几片 |
| 植物油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 包子皮 | |
| 面粉（中筋面粉或低筋面） | 500克 |
| 35-40度的温水 | 250克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 5克 |
和面:35-40度左右的温水中加入糖（更好的发酵）、酵母，酵母起泡泡后准备和面。将水一点点的倒入面粉中直到揉成光滑的面团，发酵时间根据面团发酵的效果而定（后面会详细介绍面团发酵的标准）一般是原体积的两倍大小或是更大。
拌馅:肉馅中一次加入老抽、生抽、料酒，用筷子朝一个方向打直至完全吸收。
花椒水分数次打入肉中，一次倒入一点，直至肉馅顺滑没有多余的水分。（去腥效果特别好）
分别加入大料粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打。洋葱切粒，倒入植物油、香油（一定要到在洋葱上）。
面团发好后再次排气揉成光滑的面团，揉好后搓成长条（如图所示）分别揪成剂子，大概16个左右。
擀皮是撒一些面粉避免粘案板。包子温水入锅二次发酵10分钟左右，开大火再蒸15分钟左右，成了。
1.洋葱多一点，口感比较好，拌好的馅冷藏更好包，可以让汤汁吸收到肉里。
2.前面说的面团，发酵好的最佳效果是用手捅一下面团不下陷，不回缩。没发酵好的面团用手捅一下会比较硬会有回缩的表现。发过的面团用手一桶整体会塌下去。