自制桂花酒酿蒸糕

自制桂花酒酿蒸糕的做法步骤

1. 第1步.

   酒酿必须用自制的。只有自然发酵出的酒酿才有活性菌。

2. 第2步.

   自制的桂花酒酿，需要放置到几天后，加入面粉 红枣丁 酵母，就这么简单的搅拌成面糊，记得是稠很稠的那种哦，不能很稀，就是很粘稠的不成型的那种，但是能成团的湿度。小碗内涮一层油，面糊挑入碗内，1/2的量，然后静静等待膨胀发酵，夏天1小时就能膨胀1-2倍。

3. 第3步.

   如果需要膨胀的更松软，那就小碗装1/3的量吧，我的成品只发酵了30分钟而已，口感不会太空，但是很松软，喜欢嚼劲的可以发酵到1倍大即可。（全程不加糖，因为酒酿已经够甜了），

4. 第4步.

   蒸熟的桂花糕用小刀，沿着碗的边缘转一圈，就能脱模。 蒸好的成品因为全部用的酒酿，所以甜中带点酒酿的发酵酸味，第一口和第二口的味觉体验完全不同

5. 第5步.

   发酵了30分钟气孔都很明显了

6. 第6步.

   桂花混入带出来的口感，肯定能带回你的记忆

7. 第7步.

   切片后

8. 第8步.

   一个个圆滚滚的蒸糕