不知为何，对糖醋排骨也算是情有独钟，五年前刚毕业租房子开火过日子，糖醋成了第一梯队的菜品，之后便又好多年未做了。如今新居新灶，又重新做起了糖醋排骨，采用了新的做法，似乎一下子也找到了这道菜的精髓做法。一碗米饭一碗糖醋排骨，下饭美味！
小排切段，加入姜片葱段水过一下变色捞出以去除腥味
料酒
白醋＋料酒（一定要白醋，这样酸味会更纯粹，真正体现出醋的作用）
白醋＋料酒＋生抽＋老抽（酱汁完毕）
将煮过一下下的排骨下油锅炸，炸到肉紧缩略焦黄为止
加入砂糖或者冰糖小火翻炒直到略有糖色
加入调好的酱汁
注意！加入八角，更回味无穷！
加入没过排骨的热清水，小火慢炖以保证排骨软软，半小时左右大火收汁！
出锅！
1.一定要白醋，这样醋味更突出，酸甜分明
2.糖不要怕多，糖醋糖醋，酸甜够味才好吃
3.小火慢炖保证肉烂熟
4.加入八角，回味无穷