小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
中文名
小炒肉
主要食材
五花肉，青红椒
分 类
湘菜
口 味
咸，辣
码味:料酒，盐，老抽 兑汁:料酒，老抽，盐，白糖，鸡精，味精，香油
热锅冷油，低温将肉炒好，然后倒出，锅留底油放入小料与青椒再加入肉放入汁翻炒均匀淋香油出锅！