酸奶芝麻紫薯球

酸奶芝麻紫薯球的做法步骤

1. 第1步.

   固体酸奶条某宝有售。如果用自制酸奶，务必提前半天做好。做法： 浓酸奶或老酸奶倒入浅盘中，盖保鲜膜放冰箱冷冻至完全凝固。 酸奶里可以加一点糯米粉拌匀再冷冻，这样做出来的是流心状。

2. 第2步.

   紫薯切小块上锅蒸熟。

3. 第3步.

   用勺子把紫薯压成泥。

4. 第4步.

   加入奶粉、糖粉、糯米粉和融化的黄油抓匀，然后分成等重量的小球。

5. 第5步.

   我做的是15克/个的，配方量做出了15个。

6. 第6步.

   酸奶或酸奶条取出切块。这是酸奶块，夏季会化得很快，操作务必要快一点。 在冻之前加一点糯米粉比较好。

7. 第7步.

   这是买来的固体酸奶条，很稳定，不用担心融化的问题。

8. 第8步.

   把紫薯球按扁，包上奶块。

9. 第9步.

   把包好的紫薯球放入蛋白中滚一下。 不要用水，粘芝麻的粘度不行，我已经试过，大家不用再试了。

10. 第10步.

    容器里加适量芝麻，把紫薯球放进去滚一滚，让紫薯球尽量沾满芝麻。

11. 第11步.

    把油烧热至160度，即筷子放进去刚开始有反应的程度。改中小火继续下面的步骤。

12. 第12步.

    把紫薯球放下去，中小火炸到表面变黄。

13. 第13步.

    成品。咬一口，芝麻香裹着奶香味、奶香里又裹着酸甜味，味道层次分明，好吃不腻！ PS：图中夹心是买来的固体酸奶条。