伏姜的制作主要有两个流程，一个是腌姜，一个是对腌姜做处理。
把嫩姜切成薄片，稍微过一下水，嫩姜捞出后，控干水备用
把姜放入碗中，醋的分量保持在淹没姜的程度，腌制2~3个小时，可以提前一天腌制一晚上
再烧一锅开水，将紫苏叶过一遍水后，沥出后切成细碎备用，把杏仁压碎备用
将腌制好的嫩姜取出沥干，与花椒末、紫苏碎、杏仁、酱油一起搅拌均匀即可食用。多余的部分可以放入坛子中保存。
制作好的伏姜，放在鼻子底下，能够闻到一股浓郁的辛香气。咬一小口，会感觉到酸、辣、麻的味道在舌头上交织，简单却滋味悠长。特别是困倦的早晨，稍微吃一点，精神也会变得很爽利。