梦龙（太妃榛子口味）

梦龙（太妃榛子口味）的做法步骤

1. 第1步.

   先做焦糖酱：细砂糖放入锅中用中火加热，糖的颜色会越来越深。

2. 第2步.

   等糖开始冒大泡泡，颜色变成很深的焦糖色，就赶快把淡奶油倒进去，然后搅拌均匀。煮个1分钟就可以离火，倒入碗中备用。

3. 第3步.

   接下来做冰淇淋：蛋黄、细砂糖、牛奶一起拌匀。 放在火上一直保持最小火加热蛋奶浆。一边加热一边搅拌。中途不要偷懒哦！拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态，刮刀上挂着厚厚的蛋奶浆，用手划出一个痕迹，这个痕迹不会消失，达到这样的状态，蛋奶浆就做好了。

4. 第4步.

   这里我总结出一个很重要的知识点给大家。你们有没有发现，有时候做的冰淇淋特别容易化开，有时候做的又比较硬。 通过观察和思考。我发现冰淇淋的软硬度和我们熬的蛋奶浆的浓稠度有关系。这张图是很早以前发布过的香草冰淇淋里熬好的蛋奶浆。 我记得有人问过我，这个冰淇淋怎么那么硬，那个时候天气还没有那么热，我想应该是室温比较低，冰淇淋化的慢。后来又做了几次冰淇淋，蛋奶浆没有熬那么浓稠，我就发现冻好的冰淇淋化的很快。 所以我总结了一下，蛋奶浆浓稠冰淇淋就会比较硬，蛋奶浆稀，冰淇淋就容易化。做雪糕的蛋奶浆建议大家熬的浓稠一些，像图片这样的浓稠度比较好，如果太稀的话，冰棒非常容易化。 检验方法：拌好的蛋奶浆呈现比较浓稠的状态，倾斜奶锅，锅底挂着厚厚的蛋奶浆，用刮刀划出一个痕迹，这个痕迹不会消失，达到这样的状态，蛋奶浆就做好了。

5. 第5步.

   然后趁热放入刚刚煮好的焦糖酱，如果家里有榛子酱也可以再放一些榛子酱增加口味。如果想成品像市售梦龙那样颜色深一点，可以再加入1克可可粉，一起搅拌均匀。再盖上盖子放到冰箱里去冷藏。

6. 第6步.

   等焦糖蛋奶浆完全凉透以后放入冰淇淋机里，再加入200克淡奶油，用冰淇淋机一起搅拌20—30分钟。没有冰淇淋机就用电动打蛋器把淡奶油打发，再和蛋奶浆混合均匀就可以了。

7. 第7步.

   雪糕模具安装好。

8. 第8步.

   把做好的冰淇淋液体装进模具九分满盖上盖子。再放到冰箱里冷冻直至完全冻住。

9. 第9步.

   等雪糕完全冷冻好以后开始融化巧克力。黑巧克力放在融化碗里。隔60度热水融化，一边融化一边搅拌。直至巧克力完全融化，融化好的巧克力很有流动性。

10. 第10步.

    把融化好的巧克力倒入一个高杯子里。如果巧克力温度比较热，要稍微晾凉一下。

11. 第11步.

    再加入适量焦糖榛子拌均。

12. 第12步.

    雪糕脱膜。要一个一个的弄，其他的没有弄的雪糕还要放在冰箱冷冻，不然很容易化掉。

13. 第13步.

    把冰棍快速插进巧克力液体里，然后再快速拔出来。

14. 第14步.

    然后等多余的巧克力液体流下去。

15. 第15步.

    雪糕放到模具盖子上，马上放冰箱冷冻几分钟。

16. 第16步.

    梦龙雪糕就做好了，可以吃了。这个太妃榛子口味的雪糕真的很好吃，尤其吃到榛子的时候脆脆的而且非常香，建议大家都尝试一下哦！这个配方糖比较多，但是成品我和老公都觉得刚刚好，如果不想吃太甜也可以在煮蛋奶浆的时候稍微减少一点糖。做好的雪糕可以用油纸包好，放在冰箱里冷冻保存，可以保存三个月。