南瓜欧包

南瓜欧包的做法步骤

1. 第1步.

   欧包最好在28度的室温下进行操作。室温太高可以开空调。按顺序把面团的所有材料揉成一个光滑的面团，不需要出膜。然后整成表面光滑的圆形，放在一个大碗中表面盖上，在屋里松弛。

2. 第2步.

   每30分钟折叠一次，一共折叠3次。 第三次折叠后再盖上盖子发酵一会儿，28度室温大概20分钟左右。

3. 第3步.

   用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。

4. 第4步.

   面团平均分成2份，轻拍出大气泡。再把两端向中间对折，然后翻过来。盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   松弛好以后再给面团排气，翻面，整理成长方形。

6. 第6步.

   放一些坚果。

7. 第7步.

   再从上到下卷起来。放在烤盘上。盖上保鲜膜进行最后发酵，大约20分钟。时间不需要太长。如果20分钟没发酵好说明温度有点低，再延长时间。最后还是要以发酵的状态为准。

8. 第8步.

   发酵的同时我们要预热烤箱。先准备一些烘焙石。

9. 第9步.

   放到烤箱最下边。烤箱预热230度上下火，最少预热25分钟。基本上烤箱预热好，面团也发酵好了。

10. 第10步.

    等烤箱快要预热好检查一下面团，手指沾面粉按一下面团，看到按下去的坑有轻微回弹，就说明发酵好了。

11. 第11步.

    然后在面团上喷水、洒粉，用刀割出花纹。

12. 第12步.

    在烘焙石上倒水制造蒸汽。

13. 第13步.

    赶快把面团放进烤箱中层，230度上下火烤18—20分钟。

14. 第14步.

    出炉放在烤架上晾凉，这个面包就完成了。