夏天到了，吃完了西瓜一般就把皮扔掉，有点可惜，西瓜皮也叫西瓜翠衣，有着利尿消肿、清热解毒的功效，西瓜皮做的菜很有特色，这里介绍一道非常简单又开胃的菜—酸辣西瓜皮；有西瓜特有的清香味、而且特别脆，加上可以明目的胡萝卜和黑木耳滋䃼润燥又兼有清热去暑的作用哦！
西瓜皮用勺子挖去多余的红壤，西瓜皮倒扣，用刮皮器将西瓜皮的翠衣刮下来！这样去除的翠衣，干净，剩下的西瓜皮还特整齐西瓜皮切条备用，放少许盐，腌制20分钟，挤干水分。
黑木耳泡发，洗净切丝，胡萝卜切丝（这里是三色迷你胡萝卜，切片即可）青椒切丝，只留香菜梗切段。
锅内放少许油烧热，爆香蒜片，辣椒段，
锅中先下胡萝卜丝翻炒，然后放木耳丝炒匀，放西瓜皮丝翻炒几下，西瓜皮会开始出水了就差不多，不要炒太久，大概下完调味就差不多可以了，不然瓜皮会没那么嫩，放适量盐、糖、醋调味
6，加几滴香油，关火，最后放香菜梗翻匀出锅即可