菜谱来自微博@面点师耿彪 侵删。
菜谱优点：专业性强，用法用量明确，步骤详细，可操作性强。
| 馅料的准备 | |
| 肉馅（肥三瘦七） | 500g |
| 姜末 | 30g |
| 料酒 | 8g |
| 酱油 | 10g |
| 水（打入肉馅中） | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 盐 | 3-4g |
| 香油 | 3g |
| 大葱末 | 50g |
| 韭菜碎 | 70g |
| 饺子/锅贴皮的准备 | |
| 面粉 | 500g |
| 油（加水前加入面粉中） | 适量 |
| 开水（100℃） | 240-260g |
| 油（刷于面团表面防干） | 适量 |
| 淀粉水/冰花水的准备 | |
| 水（常温） | 120g |
| 面粉 | 6g |
| 淀粉 | 6g |
| 醋 | 2g |
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