鸡胸肉一块，洗净，顺着纹理切条。葱姜，料酒，酱油，盐，十三香腌制三个小时。家里有其他调味品的也可以自行调整，如辣椒粉，胡椒面等。
三个小时后和面。一碗面粉，加水揉成不粘手的面团，盖上醒发。
接着准备淀粉，鸡蛋液，面包糠。按这样的顺序依次将每根鸡柳都弄好，放到一个干净的盘子里。
就像这样。
全部ok
锅中倒油
七成热下鸡柳。
中火炸至金黄。
捞出放在另一个盘子里。
这时候把面团切开，分成两条。这是其中一半。
拿出一半分成三个剂子。拿一个剂子先放在手中两手搓成长条。再按扁。
撒一点盐，抹一层薄薄的油。
再撒一层面粉。然后从一头卷起来。放在一旁排个队，等着下锅。
平底锅刷薄油。也可以不刷。熟了即可。
洗生菜装盘。
可以抹点甜面酱或者番茄酱。卷在一起。吃吧。
不做鸡肉卷的话，鸡柳可以直接撒调料吃。