蕃茄切片，鸡蛋打散加入少许清水。电磁炉上用锅烧水的同时，另用炒菜的锅烧底油，因为第一步是滑蛋，所以底油要略多一点，待油热后，沿锅边围圈下入蛋液，待蛋液凝固发泡后，倒入蕃茄翻炒，出汁 ，加入适量盐，胡椒粉，鸡精调味。
电磁炉上的水烧开后，下适量的面条，我用的是鸡蛋挂面，比较有嚼劲儿，待面条呈半透明状时，表示已熟。
面碗底部放入少量香油，挑面条，然后铺上一层炒好的蕃茄鸡蛋，撒上葱花，最后淋一瓢下挂面的清汤就ok了！
