绿茶蛋糕卷

绿茶蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料准备好，蛋白最好放冰箱冷冻一下；

2. 第2步.

   将色拉油，水，三花奶，细砂糖放到透明碗里，用打蛋器搅打融化；

3. 第3步.

   将低筋粉，绿茶粉，玉米粉全部过筛，加入到透明碗里；

4. 第4步.

   用搅蛋器搅拌均匀无颗粒，不可以搅拌太长时间，避免起筋；

5. 第5步.

   加入蛋黄；

6. 第6步.

   用打蛋器搅拌均匀即可，这是面糊部分；

7. 第7步.

   将蛋白，砂糖，塔塔粉及食盐投放到大蛋糕桶里；

8. 第8步.

   装上搅蛋器先开中速搅拌1分钟，然后开快速打发；

9. 第9步.

   蛋白打发至7成起发即可，抓起蛋白尾尖部弯下呈鸡尾状态；

10. 第10步.

    先用打发好的蛋白取三分之一放到（步骤6）面糊部分中；

11. 第11步.

    轻轻搅拌均匀，不宜搅拌太长时间避免消泡；

12. 第12步.

    再取剩下的三分之二蛋白放面糊中。

13. 第13步.

    用同样做法轻轻将蛋白与面糊搅拌均匀，避免消泡；

14. 第14步.

    烤盘铺上一张白纸垫上；

15. 第15步.

    将搅拌好的面糊倒到烤盘中；

16. 第16步.

    用平白板抹平；

17. 第17步.

    将抹平的蛋糕放进烤箱，以180℃温度烤15分钟。如果蛋糕面部起色不均匀，中途可转盘。

18. 第18步.

    烤熟出炉后放至冷却。

19. 第19步.

    将冷却的绿茶蛋糕倒在一张厚白纸上，然后再在表面再垫上一张厚白纸翻转过来，抹上牛油忌廉；

20. 第20步.

    用白纸卷起来，待其10分钟后定型脱开白纸；

21. 第21步.

    用锋利蛋糕刀切出形状装饰。