桃酥

桃酥的做法步骤

1. 第1步.

   固态猪油。（冰箱冷藏后拿出来放一会儿至软化）用打蛋器打发至奶油般顺滑

2. 第2步.

   将蛋黄（常温 或冰箱拿出来放至常温 有利于与猪油混合）打散 加入猪油中（留一点后续上色） 加入糖 用刮刀搅拌均匀

3. 第3步.

   面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后过筛。（不混合均匀导致小苏打不均匀分布 可能有些地方会发苦） 讲过筛好的混合入加入猪油混合物中。

4. 第4步.

   将面团翻拌均匀后上手 轻轻揉几下成长柱形。分成25g的一个小剂子。（不要手揉搓过度 不利于后续开裂）

5. 第5步.

   将称好的小剂子搓圆后 稍稍按扁 用刮刀尾部戳一个小坑 有利于深度开裂 薄薄涂抹蛋黄液 粘上芝麻

6. 第6步.

   小剂子之间留足空隙 烤好后会膨胀 不要变成大饼了哈哈

7. 第7步.

   烤箱170-180度 20分钟。我家烤箱火力猛 150度 20分钟 自己根据自己家的烤箱定温度 注意表面底部。我们烤箱30L 分了两盘烤 第一盘注意观察 第二盘作相应调整

8. 第8步.

   拿出来放凉后食用才会脆 10分钟。20分钟完全冷却后放入密封容器 大约可保存一星期 不过还是尽快吃完啦～