| 乌骨鸡净重 | 3斤 |
| 洋葱 | 90克 |
| 油 | 90克 |
| 姜 | 45克 |
| 干红辣椒 | 9个 |
| 新鲜红青尖椒（喜辣者可以添加） | 各2支 |
| 青花椒 | 15克 |
| 花椒油 | 15克 |
| 香叶 | 3片 |
| 麻油 | 15克 |
| 盐 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 生抽(机动，拌匀后口味偏淡，可以逐渐加量) | 5-10克 |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 用于鸡的前期调料 | |
| 盐分三次抹在鸡全身 | 20克 |
| 姜丝塞鸡肚子 | 20克 |
一只乌骨鸡净重3斤，去头去屁股
用盐搓整鸡，码味30分钟用水冲洗，反复三次，最后一次不要冲洗掉盐，没时间，直接上锅也ok，最后在肚子里塞入姜丝。
鸡屁股朝下放，把整放在刀架上
放好之后是这个样子
倒入四分之一量杯盖的水
盖一个碗在主锅盖上
设定15分钟，Varoma，反转，速度小勺
用筷子把鸡如上图挑出来，放大碗，放置一边待凉，或者提前准备好的冰水里浸一下 凉透后的鸡，手撕成条即可
按菜谱称量各种配菜
将油，姜，葱，干辣椒，洋葱，蒜头，花椒，麻椒，香叶，麻油，盐和糖，以3分，120度，速度小勺爆香
将鸡和佐料混合
装盘，可以尽情享用啦
注意，如果喜麻喜辣的，用青花椒配新鲜尖红青辣椒。