蓝莓果酱

蓝莓果酱的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备好所有原材料；

2. 第2步.

   蓝莓里撒适量盐，大概4克左右；

3. 第3步.

   再倒入没过所有蓝莓的清水，浸泡10-15分钟；

4. 第4步.

   清洗干净，可以多洗两遍； 洗完的蓝莓最好晾干水份；

5. 第5步.

   晾蓝莓水份的时候，将柠檬切开，挤出柠檬汁备用；

6. 第6步.

   挤柠檬汁的时候，可以放个筛子，以免柠檬籽掉进去了；

7. 第7步.

   蓝莓倒入锅中，有不粘锅的最好用不粘锅；

8. 第8步.

   如果你的蓝莓还有水份没晾干的话； 最好先轻轻的翻炒一会儿，将表面的水份蒸发掉；

9. 第9步.

   然后轻轻按压下蓝莓，帮助出汁，如果你喜欢有颗粒感的蓝莓酱的话，那就不用按太多（就像我，哈哈）；

10. 第10步.

    蓝莓出汁后，倒入老冰糖； 如果你的冰糖颗粒比较大的话，最好敲碎一点，越碎融化的越快；

11. 第11步.

    翻炒，直到冰糖完全融化；

12. 第12步.

    冰糖融化后，倒入柠檬汁；

13. 第13步.

    继续炒；

14. 第14步.

    直到铲子上的果酱不会瞬间滴落下来就差不多了；

15. 第15步.

    来个小视频看看我大概炒到什么状态，文字不好表达； 但如果你喜欢吃特别浓的果酱的话，可以在这个状态的基础下，再多炒一会儿；

16. 第16步.

    关火后利用余温再稍微翻炒几下后，果酱又会变浓一些； 从中间划过去一条道，两边的果酱不会瞬间融合到一起；

17. 第17步.

    容器用开水煮5分钟左右消毒； 也可以放烤箱或微波炉消毒；

18. 第18步.

    倒扣晾干水分；

19. 第19步.

    装罐；

20. 第20步.

    震平；

21. 第21步.

    盖盖；

22. 第22步.

    千万不要熬太久了，蓝莓酱含有丰富的果胶，冷却后会比热的时候浓稠很多，冷藏后还会更加浓稠； 如果你装蓝莓酱的容器不是密封罐的话，那就等蓝莓酱冷却了再装进去，蓝莓酱冷却后，表面可能会有一层像果冻一样的状态，没关系，搅拌下就好了； 如果你装蓝莓酱的容器是密封罐的话，那就可以在蓝莓酱还是温热的时候就装进去，然后倒扣，达到真空的效果，这样保质期也会长一些...

23. 第23步.

    如果你装蓝莓酱的容器是密封罐的话，那就可以在蓝莓酱还是温热的时候就装进去，然后倒扣，达到真空的效果，这样保质期也会长一些...

24. 第24步.

    稀点的蓝莓酱，比较适合拌在酸奶里吃；

25. 第25步.

    浓点的蓝莓酱，比较适合抹在面包或蛋糕上。