骨头汤不是只有喝汤这一种吃法。我偏偏不喜欢喝汤，于是我这样摄入骨头汤的营养——把它做成肉皮冻，蘸着油醋汁享用。
肉皮中富含胶原蛋白，骨头汤也一点不会浪费，因为是凉吃，完全避免了喝热汤烫食道的风险。
言归正传，这是一道简单又高效的生酮美食。
用电压锅高压棒骨，我选的“蹄筋档”，大约高压30分钟。
将骨头与汤分离。将洗净的肉皮扔进骨头汤里，不用切。直接再高压15到20分钟。
压好之后放在玻璃容器里冷却。凉透后放冰箱冷藏。再取出就成为肉皮冻了。然后切块，配喜欢的蘸料，好吃极了。
成功的肉皮冻十分Q弹
这是早餐时我的下饭菜——肉皮冻
肉皮最好是肘子上的皮，薄厚适中，毛孔不粗大。