灌汤生煎包

灌汤生煎包的做法步骤

1. 第1步.

   300克肉皮冻放入主锅用turbo/2秒打碎，不够就加一次

2. 第2步.

   加入300克五花肉糜、50克生抽、2茶匙糖、1茶匙盐、葱白

3. 第3步.

   2分钟/反转速度3拌匀，倒入大碗中备用。

4. 第4步.

   将面团材料按芯片程序揉好取出，盖上保鲜膜醒发10分钟（夏天可以不用醒发）

5. 第5步.

   再搓成光滑长条，分割成32个均匀的小剂子。

6. 第6步.

   揉面垫撒上干粉，将每个小剂子压扁，擀成比手掌心大一点儿的圆片，边上薄中间厚。

7. 第7步.

   放一小坨馅在面皮中间

8. 第8步.

   将整个馅像包包子一样包起来，一定要封好口，不能留缝隙，不然煎的时候汤汁就会漏出来

9. 第9步.

   平底锅刷上适量的油，包子（收口朝上、朝下都可以）放入醒发15-20分钟（夏天可以直接煎）

10. 第10步.

    大火将煎制一会儿，待包子底部变成金黄色（用筷子夹起来看看，注意不要煎糊了），改小火，倒入淹过包子一半的水（多样屋的锅只需淹到包子1/3的水）。盖上盖子，转大火把水烧开，再转中火收干，大概8-10分钟（多样屋的全程可以大火）。

11. 第11步.

    （此图为收口朝下的煎法）观察到锅内水份收干了，转小火，撒上葱花和芝麻，把底部适当再煎到香脆，就可以出锅啦。（注意不要煎糊了）

12. 第12步.

    收口朝上煎的，皮薄底酥脆。

13. 第13步.

    收口朝下煎的，皮暄软、底酥脆。

14. 第14步.

    一定不要忍不住一大口咬下去哦，身边的人一定会大声尖叫汤汁窜到衣服上了。轻轻咬一个小口，慢慢的吸掉汤汁，细细的品味这馅嫩汤鲜的美味。