非常喜欢茄汁的汤菜，这道菜的口感酸酸甜甜带一点点辛辣，煮到最后番茄都融到汤里去了，特别过瘾，而且做法也非常简单，卖相可能不太好但是口感特别棒，夏天就是要多吃西红柿
牛肉化冻清洗，趁泡清水里去血水的功夫把配料准备一下，蒜姜切片，辣椒、八角清洗一下，花椒不用洗，西红柿和土豆都切小块
牛腩切一口大小的块块冷水下锅，3.4分钟后捞出，放一边备用
干净锅下番茄，翻炒两下后倒入适量料酒，既可以去酸也可以帮助番茄炖的更烂
炒到西红柿这样烂烂的，汁水很浓稠的时候出锅备用，铲子把不是脏是它的纹路
把锅子清理干净倒油，油稍热后下姜蒜辣椒冰糖等配料，爆香后下牛腩倒料酒生抽煸炒一下，牛肉上色后放炒好的西红柿，备用的土豆，加水，可以多加一些，开炖
等到所有食材都软软烂烂后，把辣椒和八角挑出来，放盐，再炖3分钟，出锅，撒上黑胡椒粉，完美
1.牛腩汆烫后不要用冷水冲洗，会不好炖，炖不烂
2. 番茄我没有去皮，觉得汤里有卷曲的番茄皮挺有意思的，番茄肉会没有那么孤单，而且皮也都炖的特别软，不影响口感
3.不知道有没有跟我用同种不粘锅的，我用它第一次炒番茄的时候，番茄的刀切面都煎到有些糊了都炒不烂糊，后来才学会了放料酒🤣
4.生抽没有，放酱油也是不影响的
5.如果有小香葱出锅后可以再撒点葱末更好看
6.建议多加点水，因为汤汁实在太好喝了，有一点浓稠又不太厚，靠着土豆自然变得口感浓郁