彩色素

彩色素的做法步骤

1. 第1步.

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2. 第2步.

   将油皮部分材料混合倒入搅拌缸中，先加入其中的40g猪油，搅拌至成团，加入剩下的20g猪油，揉至表面光滑，至面团可拉伸出薄膜状

3. 第3步.

   将油皮放入盆中，用保鲜膜盖住，松弛30分钟

4. 第4步.

   将油酥部分筋粉、色素、猪油混合搅拌成团，放入冰箱冷藏10分钟

5. 第5步.

   蛋黄放在烤盘上喷上白酒，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约8分钟

6. 第6步.

   将豆沙馅分成30g/团，包入一颗蛋黄，搓圆

7. 第7步.

   将油酥取出分成6g一团，将油皮面团搓成长条，分成37g/团

8. 第8步.

   取一颗油皮擀扁，依次放上4色油酥，包裹起来，捏紧收口，水平转90°，上下均匀擀开，卷起，松弛15分钟

9. 第9步.

   将包了油酥的面团收口朝上，用手按扁，用擀面杖擀成近方的面片，卷成筒状

10. 第10步.

    用锋利的小刀，从中间一切为二，松弛15分钟

11. 第11步.

    将松弛好的面团螺纹朝上，用手按扁，用擀面杖擀成面片，放入豆沙蛋黄馅，包起来，收口朝下放入烤盘，放入预热至175℃的烤箱中，烘烤约20分钟