豆乳砂糖小面包

豆乳砂糖小面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。 PS:新手小伙伴建议预留30克左右液体调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。

2. 第2步.

   3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

3. 第3步.

   取出滚圆，面温在26度左右。

4. 第4步.

   放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

5. 第5步.

   发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

6. 第6步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气。

7. 第7步.

   分割面团。50克左右/个。

8. 第8步.

   滚圆。

9. 第9步.

   从第一个开始，再次滚圆后依次摆上烤盘。

10. 第10步.

    放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

11. 第11步.

    表面用锋利的刀片快速划口。

12. 第12步.

    黄油装入裱花袋捏软~

13. 第13步.

    割口处挤黄油条，并且撒少许粗粒砂糖

14. 第14步.

    依次做好。

15. 第15步.

    放入提前预热好的EAT风炉，烘烤180度9-10分钟。 其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~

16. 第16步.

    出炉，开口很性感，烤色很均匀~~