山西人一爱吃面，二爱吃土豆，麻油土豆是我们家乡这边宴席上独有的一道美食，卖相虽然并不是很好看，但是味道确很好吃，怎么吃都吃不腻，做法简单，材料简单，健康有营养。
胡麻油也称亚麻籽油，是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA和EPA。亚麻籽油中含48%的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。食用富含a-亚麻酸的亚麻籽油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。
如果不喜欢吃胡麻油的，也可以换成香油噢
土豆的功效就不用多说大家都晓得了😄。
准备一个新土豆，一定要是新土豆，蒸过才能变软
将土豆切成五毫米厚的片，放入碗中，上锅中小火蒸20分钟，然后关火焖15分钟左右，出锅后将碗里的水控干。
用勺子将土豆压烂，倒入少许胡麻油，不喜欢的可以用香油代替，加少许盐，搅拌均匀
小葱可以直接就着吃，也可以切成沫和土豆搅拌起来。
这样一份麻油土豆就做好了，很适合减肥时期。
1:一定是新土豆，蒸土豆一定要绵软。
2:油不能太多，盐也要适量
3:也可以加入少量豆腐乳等别的酱来调