手抓饭

手抓饭的做法步骤

1. 第1步.

   将准备好的羊排洗净后凉水下锅，放少许料酒，抄一下。

2. 第2步.

   切小半个紫洋葱，一点葱，还有少许花椒，用开水浸泡。

3. 第3步.

   找一个稍微深一些的大铁锅，因为要加入米，所以深一些为好。

4. 第4步.

   倒油，放入少量糖，炒至微微发黄，放入料酒，酱油（老抽即可，少量），然后放入羊排炒制。炒到上色后加入第二步的洋葱水，可酌量增加一碗葱姜水，然后加入水，没过羊排，大火烧开后小火炖，放入适量盐。

5. 第5步.

   羊排炖制过程中就可以泡米了。不需要泡太久，在羊排小火炖上之后就可以泡了。

6. 第6步.

   准备配菜～胡萝卜切制粗条状～因为市场上卖的胡萝卜水分很大，所以一会还要稍微炒一下，去除水分～如果是偏西北的朋友，胡萝卜水分少，甜度高就不用了～想念新疆的黄萝卜，如果大家可以买到浅黄色的胡萝卜，一定要放～老妈刚刚还问我，网上买不买的到黄胡萝卜的种子呢？亲们，有卖的吗🤔️

7. 第7步.

   老虎菜原材料～忘记拍葱头了～

8. 第8步.

   所有配菜，切切切～尤其紫葱头泡了下水，可以去除辛辣～辣椒也买的稍微辣的～刚刚跟老妈说要把你的食谱发的网上，瞬间配菜摆盘啦～哈哈哈😄因为炖羊排还有些时间，可以把老虎菜原材料附上保鲜膜放到冰箱中冷藏～一会配手抓饭，想想就爽口～

9. 第9步.

   羊排大约炖了一个小时后，另起炒锅，放两片姜，放入胡萝卜炒至，主要为把胡萝卜水汽炒出去～然后把姜片摘出来～

10. 第10步.

    炒过的胡萝卜放入羊排锅中，加盖，继续炖一会～

11. 第11步.

    放入米后，用锅铲轻轻压，让米可以浸泡在汤汁中，千万不要翻动，只需要让米均匀覆盖在表面即可～

12. 第12步.

    重点！米放到锅中之后，不要离开太久，一定要防止糊锅～不要中途时不时开盖子，米会不熟～隔着盖子观察～

13. 第13步.

    没有水之后千万别开盖呢～闷一会～开锅之后拌匀～

14. 第14步.

    盛盘效果～流口水了

15. 第15步.

    老虎菜，从冰箱中拿出来，放点盐，放点鸡精，香油一点～拌匀～开吃！