泡菜，当然是四川和重庆的好吃哈。
| 白萝卜 | 2-4根（每根25-30厘米长） |
| 朝天椒椒或者野山椒 | 小指头大小3-10根（不怕辣的就多放） |
| 柠檬 | 1/2个（切片） |
| 盐 | 10-15克（第一次腌制） |
| 盐 | 3.5克（第二次加入，按两根萝卜的量） |
| 糖 | 3.5克（按两根萝卜的量） |
| 白醋 | 12克 |
| 嫩姜 | 适量（可以不放） |
| 青花椒 | 适量（可以不放） |
萝卜和嫩姜切丁，加入10克盐放入冰箱冷藏腌制1个小时
冷藏腌制1小时后，取出沥干水份（水倒掉）。加入盐3.5克，糖3.5克，柠檬，朝天椒混合均匀。
材料混合均匀后装坛，等3天以后吃口感更好。我将上次泡的老坛水到了一点到新坛子内，如果没有老坛子也没有关系，2周后就有了。
写着写着就饿了，吃点自制的北海道吐司（冰种法），自制的“稀奶油奶酪”，特别是自制的洗澡泡菜（泡菜可以加点陕西的辣椒面和香油拌着吃）。
保持泡菜坛的清洁，泡菜只要不坏，时间放得越久就越香。吃爽脆建议第3-5天吃，然后畏惧致癌物如亚硝酸盐啥的期间就不要吃了，等到第27天以后再吃，泡菜不再爽脆但多了些香醇。（不建议自制泡菜，主要担心不好控制亚硝酸盐，放点白醋调调味道一样。