8寸Q弹戚风

8寸Q弹戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料

2. 第2步.

   把蛋白与蛋黄分离，不会的可以用分蛋器。蛋黄中倒入玉米油与牛奶，晃动一下，让玉米油包裹蛋黄，防止结皮。器具必须是无油无水干净的，放一旁备用。

3. 第3步.

   蛋清加入数滴白醋

4. 第4步.

   开始低速打发蛋白，打发至鱼眼泡状态加入1/3的白砂糖

5. 第5步.

   高速打发至此状态，加入1/3的白砂糖

6. 第6步.

   继续打发至此状态加入剩余1/3的白砂糖与玉米淀粉，打发至提起打蛋器为直尖，静止几分钟

7. 第7步.

   蛋黄液加入过筛的低筋面粉

8. 第8步.

   用手动打蛋器做乳化作业，搅拌均匀，没有颗粒即可

9. 第9步.

   蛋糕模具铺油纸

10. 第10步.

    舀一勺蛋白加入蛋黄液中用切拌手法拌匀

11. 第11步.

    拌匀的蛋黄液加入剩余的蛋白中

12. 第12步.

    用切拌的手法迅速拌匀

13. 第13步.

    倒入蛋糕模具，震出气泡

14. 第14步.

    烤箱提前10分钟预热，上下火160°，35分钟，根据自己的烤箱调整烘烤时间，上下10钟浮动都是可以的

15. 第15步.

    Q弹的戚风蛋糕出炉了……