绿豆糕，小时候的印象里是长方形一条一条的，
牛皮纸包装，甜甜的，那个时候姥姥最喜欢买的一种小点心😊。但是那个时候的糕点里应该都加了粉质类的食材，虽然也易碎但是不至于散成没样子。自从吃了北京的豌豆黄，觉得用纯绿豆也可以做出细腻且绿豆味十足的小糕点。
之前好友给带过上海沈大成的绿豆糕，绿豆味道浓郁，非常美味，但是甜度非常甜，不是很适合老年人，索性学一下，做一做，自己做的可以改变糖量，老年人也可以吃啦～❤️
平时用的绿豆需要提前泡发6-8小时，不能泡时间超过8小时，豆子会发芽。然后放火上蒸熟，蒸熟过程40分钟到1小时左右，中途我用勺子翻拌了几次，这样豆子更均匀的受热。蒸到豆子用手捻可以捻开沙沙的手感就行了。
煮好的豆子过筛，这个过程有些需要耐心。我中途先用搅拌机将蒸好的的绿豆磨碎后又过的筛，这个过程一定要有耐心，将绿豆磨细。
过好筛的绿豆蓉
炒锅中先放80克玉米油烧热后倒入磨好的熟绿豆蓉，搅拌一下，如果这时候豆蓉干，可以放四个小无盐黄油，黄油彻底融化后，豆蓉可以轻松结团，然后放细砂糖
放糖的步骤可以依据口味，我放了80克糖，考虑到老人食用，没有放太多糖
放糖翻拌直至糖融化就可以关火，盛出绿豆蓉，稍微凉一下放入模具塑形
模具提前涂一下黄油防沾，放入模具，木质的和压制月饼的模具都可以。
还不错吧😊
这个是用月饼模具压的。
拍好照片，开吃吧😊