此做法翻译和改编自Cooking Tree （https://youtu.be/T6FkFe22eKk）。
改编的地方如下：
1. 原版为原味蛋糕胚，此做法改为巧克力蛋糕胚，巧克力的醇厚和樱桃的酸甜口感更加相得益彰。
2. 原版制作黄油奶油时糖量过多，不太适合中国人的口味。
3. 原版的材料适合直径为12cm的蛋糕，改良后的做法适用6寸蛋糕的通用模具。
樱桃巧克力蛋糕做法比较复杂，但大体可以分为三个主要步骤：
第一步，制作海绵蛋糕胚；
第二步，在烤制蛋糕胚的过程中准备樱桃奶油抹面（Ingredients 材料 + Butter Cream 黄油奶油）；
第三步，制作甘纳许Ganache。
*部分图片来自网络，如有侵权，请告知。
| #6寸海绵蛋糕胚（3层） | |
| 鸡蛋Egg | 4个 |
| 牛奶Milk | 57ml |
| 融化黄油Melted Butter | 50g |
| 砂糖Sugar | 100g |
| 低筋面粉Cake Flour | 125g |
| 泡打粉Baking Powder | 1/2 tea spoon |
| 可可粉Coco Powder | 12g |
| #黄油奶油 | |
| 无盐黄油Butter | 228g |
| 糖粉Sugar Powder | 125g |
| 鲜奶油Heavy Cream | 25g |
| 香草精Vanilla Extract | 7g |
| 樱桃Cherry | 100g |
| 砂糖Sugar | 30g |
| 红色/紫色食用色素Food Coloring | 2滴 |
| 柠檬汁Lemon Juice | 7ml |
| #蛋糕夹心 | |
| 对半切好的樱桃（去核）Sliced Cherry | 适量 |
| #巧克力甘纳许 | |
| 黑巧克力Dark Chocolate | 50g |
| 鲜奶油Heavy Cream | 25g |
| 玉米糖浆Corn Syrup | 5g |
| #装饰 | |
| 新鲜樱桃Cherry | 适量 |
| 燕麦片Granola | 适量 |
将蛋黄分离出来后手动搅拌打散。
加入57ml牛奶和50g融化的黄油后继续搅拌，直到完全混合且有少许起泡即可。
将蛋黄放置一边，现在来打发蛋白，分三次加入白糖（一共100g），继续打至硬性发泡。分三次加入白糖可以让蛋白更加稳定并且不易消泡， 这样烤出来的蛋糕才蓬松好吃唷！
接下来将125g低筋面粉，1/2 tsp泡打粉和12g可可粉过筛加入打发的蛋白中。喜欢原味的可按照138g低筋面粉+1/2 tsp泡打粉来做，喜欢抹茶口味的可以按照129g低筋面粉+9g抹茶粉+1/2 tsp泡打粉来做。并用刮刀搅拌均匀。
将蛋黄加入搅拌好后的蛋白材料中，继续搅拌均匀即可。最后将搅拌好的材料倒入已准备好的6寸蛋糕模具中（建议垫上烘焙纸方便脱模）。
两手拿着磨具，从10厘米高处垂直落下两次，将蛋糕中的大气泡震出。 然后将模具放入已预热好（180°C）的烤箱中烤35分钟。
蛋糕烤好后，稍微冷却。然后将蛋糕分成三片平整的蛋糕片，作为蛋糕胚使用。
在烤蛋糕胚的过程中，可以开始制作黄油奶油抹面。称好228g黄油，用电动搅拌器搅拌至柔顺光滑。
手持搅拌器采用低速模式，逐次将125g糖粉加入黄油中，混合均匀。然后将搅拌器调至高速模式，快速搅拌6-7分钟。
然后加入25g鲜奶油和7g香草精，打成顺滑奶油。
此时起锅熬煮加入奶油中的樱桃果泥。将100g樱桃和30g糖放入小锅中，加热至融化浓稠状。关火并加入7ml柠檬汁搅拌均匀。冷却。
分次将冷冻果泥加入奶油中，搅拌混合均匀。然后再加入2滴红色和紫色食用色素调至喜欢的颜色即可。
准备适量对半切好的樱桃（已去核），铺在厨房用纸上吸去多余的水分，备用。
接下来开始进行蛋糕抹面。先取一片海绵蛋糕打底，然后均匀涂抹上一层厚厚的奶油。
铺一层满满的樱桃。
再铺上一层奶油覆盖在樱桃上涂抹至表面平滑。
盖上第二片海绵蛋糕。奶油涂层做法同第一层相同。最后将剩余的奶油全部涂在蛋糕表面，修饰至光滑即可。
将涂抹好的蛋糕放入冰箱冷藏约1个小时。冷藏的同时开始制作巧克力甘纳许，将50g黑巧克力，25g鲜奶油和5g玉米糖浆放入碗中隔水加热至融化，待稍微冷却后放入裱花袋中。
将甘纳许洒在蛋糕顶部，用刮刀涂抹均匀。然后再将剩余的甘纳许淋在蛋糕边缘。
最后用新鲜的樱桃和燕麦片装饰即可。
Finish！大功告成啦！
切蛋糕的时候请用锋利些的刀子，不要用普通的蛋糕刀。不然夹心的樱桃很难切动，就会像我一样切的歪七八扭哈哈（尴尬脸）。