客家咸汤圆

客家咸汤圆的做法步骤

1. 第1步.

   炒蒜末 红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。

2. 第2步.

   静置 将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。

3. 第3步.

   煮汤圆 水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶）

4. 第4步.

   切虾米和香菇 虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。

5. 第5步.

   炒虾米和香菇 香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。

6. 第6步.

   做汤 往步骤5的锅里倒水，煨汤。

7. 第7步.

   加汤圆 水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。

8. 第8步.

   加瘦肉 往汤里加入瘦肉丝。

9. 第9步.

   加蔬菜 茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。

10. 第10步.

    出锅 将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。