红烧肋排（排骨）

红烧肋排（排骨）的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料，焯水用的葱和姜没放进去，我直接放锅里了

2. 第2步.

   冷水下排骨，放一根葱，几片姜片，开大火盖盖子

3. 第3步.

   煮至起浮沫，把浮沫捞出来，关火，再把排骨盛起来

4. 第4步.

   用自来水冲洗一下排骨表面的浮沫，也可以省略这一步

5. 第5步.

   用厨房纸巾吸干排骨的水分，不想用厨房用纸就想尽办法沥干水分，这一步，为了等会炒完糖色下锅炒的时候不会弹出油花

6. 第6步.

   冷锅冷油，放冰糖，一开始用中小火，慢慢开始化了就转最小火，要守在炉边，很容易糊

7. 第7步.

   糖全部融化了下排骨，先翻炒均匀再转大火

8. 第8步.

   放姜片和蒜块，炒出香味

9. 第9步.

   上一步炒出香味后紧接放香叶八角桂片，翻炒几下

10. 第10步.

    放适量生抽，鸡粉，盐，翻炒均匀

11. 第11步.

    倒入热水，莫过排骨，尽量多一点水放葱结，先大火焖煮10分钟后开盖尝尝咸淡，我这次临时开盖放了点蚝油

12. 第12步.

    再转中小火焖，肋骨的话大概还要焖10分钟，排骨的话焖个5分钟差不多了，期间可以开盖翻炒几下，免得糊锅

13. 第13步.

    煮至汤汁浓稠收汁即可

14. 第14步.

    翻炒几下，在锅里撒上葱花蒜末，再翻炒均匀

15. 第15步.

    出锅盛起