100%全麦胡萝卜小餐包（千石阿拉丁）

100%全麦胡萝卜小餐包（千石阿拉丁）的做法步骤

1. 第1步.

   前一晚做好老面。做法：找一个有气孔盖的碗，加面粉100克，水80毫升，盐1克，搅拌至无干粉，再加入酵母1克拌匀，放入温暖处28度发酵2.5小时，充满气泡，随后放入冰箱冷藏12小时后取用。这个比例做出来差不多180克不到点面团，我每次取用50-60克。取剩下的酵头如果近两天不做就放冷冻。

2. 第2步.

   面粉，盐，胡萝卜泥（粉碎机粉碎即可），放入面包机，走一遍饺子皮程序

3. 第3步.

   揉到光滑后暂停加入酵母，再走完程序，共计15分钟吧。程序结束后，放机器里断电发酵（现在室温28度）

4. 第4步.

   一发一小时。拿出来整形，醒20分钟后，分成60克的小面团，这点量我分了5个模具（烤箱内部高度矮，模具高度需控制在5厘米左右，要考虑到二发的高度，无奈只能用布丁模具。小汉堡模具应该也行，下次试试看。

5. 第5步.

   发现这个布丁模具用60克的量正好，上次70克发高以后连烤网都抽不出来了……烤箱我最低温度预热了半分钟，打开门稍微散热，再放入一碗开水，营造38度的潮湿环境。二发半小时，高度我觉得正好。

6. 第6步.

   160度烤7分钟，上色太快及时盖锡纸，7分钟过后前后模具换个位置再烤5分钟。 大烤箱需要预热170-175度，烤15-20分钟吧。还是得摸清自家烤箱脾气呀。 组织看起来还行吧，还是类似馒头了吧……全麦的我也没辙。

7. 第7步.

   涂上厚厚一层自制椰香希腊酸奶，满足感有没有？