夏日里一道美味的泡菜炒面

夏日里一道美味的泡菜炒面的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切成片，蔬菜切成丝 另起一锅放进猪肉片，开小火熬猪油。如不使用猪油直接放其他油，开大火热油。

2. 第2步.

   猪肉微微泛黄时放一茶匙白糖，再放入泡菜，开大火翻炒，片刻后放干虾或火腿肠，再放入喜欢的蔬菜。翻炒片刻关火。

3. 第3步.

   加泡菜

4. 第4步.

   加喜欢的蔬菜

5. 第5步.

   水煮开后放面条，不要盖盖子，熬猪油的时候随时能关注煮面情况。 tip1:一个诀窍。面煮沸后加入半米饭碗的水，再煮沸，再加入半米饭碗的水，再煮沸一次，关火。倒入沥水盆，用凉水冲洗，浸入冷水中。 tip2:接下来煮面后最关键的一步，我称为搓面条。把面条抓起来像搓衣领一样搓，把面条表面的淀粉搓掉。这个动作很重要，把面粉搓掉之后的面条就算放在那儿一个小时也不会粘在一起，炒面的时候面条也会条条分开，不会成为一坨面饼。

6. 第6步.

   搓完的面条沥干水，倒入酱油拌匀。

7. 第7步.

   炒面锅开大火，倒入拌好酱油的面条翻炒，撒入盐和胡椒粉就完成啦。

8. 第8步.

   ps：这个炒面的方法也可以用于炒饭，炒好泡菜这些佐料就可以加入米饭。我喜欢在炒饭的最后一步加入白芝麻和香油，出锅后洒点紫菜。

9. 第9步.

   好啦，泡菜炒面夏天吃最爽口了！