番茄烧茄子

番茄烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材。

2. 第2步.

   葱姜蒜香菜切碎，番茄去皮切丁，茄子切粗条放半勺盐翻拌均匀腌制15分钟左右，挤出茄子多余水分并倒掉，尽量不要太用力，以免茄子烂掉影响颜值😁

3. 第3步.

   挤出水分的茄子换个尽量干燥的盆里撒上干淀粉，掂动盆子拌匀。

4. 第4步.

   油锅烧热，筷子放进去周围冒泡泡说明油温可以了，这时下入茄子炸。

5. 第5步.

   炸至略微上色开大火高温逼油捞出沥油。

6. 第6步.

   锅中留底油爆香葱姜碎，下入番茄翻炒。

7. 第7步.

   番茄炒至略软时放入炸好的茄子翻炒均匀，放入提前准备好的盐糖醋生抽老抽水淀粉，这些调料可以提前都放到一个碗里，淀粉会沉淀用之前搅拌下，再次翻炒均匀茄子都裹上芡汁。

8. 第8步.

   放入蒜末香菜末关火炒匀即可装盘。

9. 第9步.

   下饭神器出锅👏