焖面(Braised Noodles)[1]是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。[2]
焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。
焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
今天我做的焖面加了排骨，记忆中妈妈会用五花肉配豆角也是十分好吃！
西红柿，土豆，胡萝卜洗净切好装盘，备用。
豆角两头择去丝，掰成段装盘，备用。
锅里烧油，先放胡萝卜翻炒，放豆角翻炒，少放盐，鸡精，加水盖锅盖烧5分钟，再加入西红柿，排骨，土豆，最后铺上面条，盖住焖制15分钟！等待美味的焖面令人唇齿留香！
成品，孩子的最爱！
*^_^*排骨是提前做好的，做好汤多一些
*^_^*焖面做好了，放一些蒜末撒上去，会更香！