菠萝包没有菠萝~

菠萝包没有菠萝~的做法步骤

1. 第1步.

   把面团部分除了黄油和盐之外的所有食材加入搅拌碗里。

2. 第2步.

   厨师机2-3档开始搅拌，揉至面团表面光滑。

3. 第3步.

   这时再加入软化好的黄油和盐，继续2-3档揉面。

4. 第4步.

   再继续揉面，直到面团可以扯出一张薄而透光的膜。当捅破薄膜的时候，破口边缘呈现不规则的形状，这时候就达到了我们需要的扩展阶段（甜面包通常只需要揉到扩展阶段，如果继续揉，薄膜会更加强韧不易破，即使捅破以后破口也会呈规则的圆形，这个阶段叫完全阶段。制作吐司面包需要揉到完全阶段）。

5. 第5步.

   揉圆的面团放入大碗，再放入法帅蒸汽烤箱，选择发酵模式，40度/30分钟。发酵至两倍大小即可取出。

6. 第6步.

   面团发酵的同时，可先准备酥皮部分。将软化好的黄油和细砂糖混合。

7. 第7步.

   揉匀后分3次加入全蛋液，用打蛋器搅拌均匀，充分融合后再添加蛋液。

8. 第8步.

   筛入低筋面粉和奶粉。搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用，让其稍微硬朗一点，好操作。

9. 第9步.

   面团发酵至两倍大后，可以用手指粘写面粉戳一下，不回缩，不回弹，就是发酵完成了。

10. 第10步.

    揉搓排气，搓成长条，切成8份等大的小剂子，分别揉搓成圆球。

11. 第11步.

    盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟。

12. 第12步.

    把冷藏的酥皮取出，搓成长条，同样切成7等份的小剂子，戳圆压扁，取一份面团，将酥皮盖在表面。

13. 第13步.

    依次做好后，收口朝下码入烤盘里，在酥皮表面再刷一层蛋黄液，用牙签划出类似菠萝表皮的网格状。

14. 第14步.

    将面团放在铺了油纸的烤盘上，然后进行最后发酵，发酵温度35度/45分钟，体积变大到2-2.5倍。

15. 第15步.

    180度预热，放入烤箱中层，180度/烤20分钟左右（请根据烤箱实际情况调整烘烤温度和时间），菠萝包就做好了。