不知道是多少人学的第一道菜，而管家做出来的这一锅，说是史上最好喝番茄汤也不为过。 这碗汤的秘诀是：蕃茄要去皮，在锅里炒到出沙才行，管家说。 炒完蕃茄就加水煮汤，这锅汤一直咕嘟咕嘟地煮到食客们打汤前，管家才打蛋进去。他选了兰皇鸡蛋，只用筷子挑散蛋液，而不是把鸡蛋液打到起泡——熟蛋花同时有蛋黄和蛋白，才好吃。蛋花刚刚翻腾上来就马上关火，于是大片的蛋花入口嫩滑Q弹，让人几乎要舍不得吃下一片。 管家还说，他自己会在炒番茄的时候加入虾皮，这样番茄蛋汤都可以有海味，还平添一份脆香。 具体做法参考 https://mp.weixin.qq.com/s/FUq2YYj7Qsk8KBs2DVmmDA
