茄子、土豆切滚刀块（小块一点） 葱蒜切末。 热锅热油， 下入切好的葱蒜末、适量酱油、鸡精或十三香爆香， 放入切好的茄子翻炒（茄子吸油，可以适量多一点点油）待茄子变软后放入切好的土豆翻炒均匀， 加入没过食材的水，放入适量蚝油、盐中火炖煮， 汁收好后关火，用勺子将茄子土豆按压成泥状，放入切好的辣椒丁（可不放）翻炒（搅拌）均匀出锅即可。 （也可再出锅前撒一点香菜，视个人口味添加）
