把西葫芦、香菜、大葱、生姜切成细丝 （尽量切细，用擦子擦成丝也可以） 装到盘子里备用
剥蒜皮 砸成蒜泥 放进小碗里
按个人口味在蒜泥上撒一点辣椒面
在锅里烧2-3汤匙食用油 放几粒花椒 至开始冒青烟时关火 趁热泼在蒜泥和辣椒面上
再按1:3的比例加入生抽和米醋 按口味放盐 加几滴芥末油 拌匀
把调料汁洒在西葫芦上 拌匀即可
西葫芦不仅加热后会出水，遇到调料汁也会迅速出水，所以最好在上桌前一刻拌好，半小时之内吃完，不然口感会大打折扣。
吃不惯芥末油的话，可以换成花椒油、香油。（吃得惯芥末油的，也可以试试三种不同的口味嘛！）