土豆去皮洗净 切成薄片，再切成细丝 将土豆丝放入清水中养着，以防变色
干辣椒剪成段，葱姜蒜切末（蒜要多一些）
锅中倒入适量油，小火炸香花椒和干辣椒后捞出不用下入姜蒜末爆香
将土豆丝沥干水分，倒入锅中转大火翻炒 下入青红椒丝调入白醋、盐、香油，撒上葱花炒匀即可起锅
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喜欢爽脆口感的可以将土豆丝在水下多冲几遍，我比较喜欢面一点的，所以只过了一遍水
蒜一定要多放一些，味道才会更香
醋、盐、糖、香油最好兑一个汁子，因为炒土豆丝确实是瞬间即成的菜，七手八脚过了时辰就不好吃啦~~