凉粉是一种民族小吃，主要原材料是淀粉，广东有种烧仙草用的是凉粉草。以北方多是配上麻将、黄瓜、芥末，川渝是佐酱油、醋、辣椒麻油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
今天独创一道东西南北大聚会的风味凉粉，试试看吧。
首先要准备好食材，好的淀粉才能做出好的凉粉，我都是用这个牌子的。
把淀粉、紫薯粉、糖（或盐）先混合均匀，再慢慢倒入部分水，大约300g，一边倒一边搅匀。有颗粒也不要紧，多搅动一会就化开了。
把剩余的水倒入锅中大火烧开，然后再转成小火。一定要转成小火啊。
把步骤2的混合液体缓慢倒入开水锅中，并一边倒一边缓慢搅动。一定要搅动，不然会糊锅。搅动要缓慢匀速，不然会有气泡。（刺步骤我没时间拍照）
大约30秒左右，锅内液体成透明浆糊状，关火出锅。倒入准备好的容器里。轻轻震动容器，使表面平整。放凉后进入冰箱冷藏。（别问我为什么是蓝色的，高温下的化学变化而已🙃）
一般两个小时后就能吃了，蓝汪汪的很漂亮吧。
吃剩的🙄
开吃，这次做的是广味甜口，放了炼乳、桂花蜜、水果粒，乱七八糟一大堆😂
1/一定要先把粉类搅拌均匀再倒入水
2/水开后要慢慢倒入淀粉液
3/搅拌凉粉不能太快，否则会有气泡