红烧肉沫茄子

红烧肉沫茄子的做法步骤

1. 第1步.

   1.茄子洗净，放一小勺盐腌制15分钟 2.肉切成沫，放淀粉适量，料酒、老抽适量腌制10分钟 3.蒜、姜、葱切好备用 4.一小碗水，加入淀粉、料酒、老抽、白糖，搅拌，备用

2. 第2步.

   1.开火，倒油（茄子吃油，需要稍微多倒点），热锅，加入茄子炸一分钟不到捞出装盘，能保持茄子亮亮的紫色 2.剩下的油，可倒出一部分炒其他菜，剩下的加入姜蒜肉沫爆炒，再加入炒过的茄子翻炒，最后倒入调好的酱汁，待收汁后，盛出装盘

3. 第3步.

   撒点葱花点缀，完成～