夏天的茄子凉拌面（酸甜辣口）

夏天的茄子凉拌面（酸甜辣口）的做法步骤

1. 第1步.

   茄子隔水蒸透，用筷子可以轻易戳透就可以拿出来剖开晾凉

2. 第2步.

   大概的攥一下去掉多余水分，撕条。为了搅拌方便我一般都用保鲜袋

3. 第3步.

   左边的小碟是葱蒜小米辣切末，家里没有新鲜香菜放了干香菜末。 右边的小碟是2:2:1的酱油白醋和糖，以及蚝油，食盐。不拌面的话盐分可以酌情减少。 把两小碟调料放入茄子袋中，加入香油抓匀。这样做好了袋口扎紧后也放在冰箱里冷藏做为凉菜吃。 拌面料就准备好了

4. 第4步.

   煮面，过冰水

5. 第5步.

   成品，非常酸辣开胃，又不会油腻。因为没有新鲜香菜少了点绿，切了一点辣椒放上去，青辣椒可有可无