炎热的夏季，知了在声声的叫着夏天。而你我的食欲却不再那样旺盛。
“冬吃萝卜夏吃姜”，此时，为家人亲手做一道非常开胃的菜——姜爆鸭。
它即既是可口的下饭菜，又可作为宴席上的拿手菜呈现给宾客。
诱人的香气、油亮的色泽、开胃解腻的功效，它像天使一样在夏季降临我们的餐桌，满足了我们对美食的各种想象。
将所有材料洗净。鸭子要切小块儿一点。
子姜切片儿，朝天椒对半切开。
锅中放油，油烧热后放入鸭块翻炒至变色。
这样子没有血水就好，先盛出来。
锅中留油，小火，放入豆瓣酱，大蒜翻炒。炒出香味。
开大火，放入鸭块，同时放料酒、生抽，反复翻炒。
待鸭子上色后，放入切好的仔姜翻炒两分钟。然后加水没过食材，转中小火，烧至鸭肉趴软即可盛出。
享用美妙的姜爆鸭！
1.这道菜中，鸭子一定要选仔鸭，而不能是老鸭。
2.鸭块要切小一点容易入味。
3.喜欢吃辣的可以多加一些朝天椒，我吃的不辣只加了四五粒。