青柠汁酸辣蘸水鸡

青柠汁酸辣蘸水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   公鸡手枪腿仔细搓洗干净，焯水撇去浮沫，冲洗干净后凉水下锅，放入老姜、香葱，盖上盖子，大火烧开，调入胡椒粉，转中小火，煮30分钟左右，关火，焖半小时左右；

2. 第2步.

   青椒、小米辣洗净，切成短节，用料理机绞碎，不要绞得太细碎；

3. 第3步.

   这是绞好的状态；

4. 第4步.

   绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀，腌制一会儿，制成盐渍辣椒；

5. 第5步.

   煮熟焖好的鸡腿用凉开水冲掉表面浮油，放在垫有冰袋的漏篮里降温、沥水；

6. 第6步.

   上面也要盖上冰袋哦！

7. 第7步.

   清洗好香葱、番茄、老姜、青柠檬、香菜；

8. 第8步.

   蒜米和盐渍辣椒碎装碗；

9. 第9步.

   加入姜米；

10. 第10步.

    油烧热后趁热浇在碗里；

11. 第11步.

    调入盐；

12. 第12步.

    调入生抽；

13. 第13步.

    调入老抽；

14. 第14步.

    调入香油；

15. 第15步.

    调入胡椒粉；

16. 第16步.

    调入白糖；

17. 第17步.

    调入红油，挤入半只青柠檬汁；

18. 第18步.

    放入葱白，调匀，放置一边，等味道完全融合

19. 第19步.

    凉透的鸡腿斩块，装饰上番茄片和香菜，舀上一碟蘸汁，开吃啦！