牛肉干

牛肉干的做法步骤

1. 第1步.

   将牛腱子洗净肉切成7.8厘米的长条。

2. 第2步.

   切好的牛肉放入冷水中浸泡30分钟，把血水泡走。

3. 第3步.

   浸泡好的牛肉用手把水挤压干一下，加入生姜丝，蒜，葱，料酒，盐腌制30分钟。

4. 第4步.

   利用牛肉腌制的时候准备好调料。

5. 第5步.

   锅里倒油，加入冰糖，油温80度的时候，下入腌制好的牛肉，把牛肉水气炒干，然后依次加入橙子皮，生姜丝，大蒜，花椒，辣椒，香叶，茴香，八椒，桂皮，山奈，一直翻炒，待牛肉干表面微微焦时，加入2勺辣椒面，1勺花椒面，炒支牛肉干，6分干(此步需要自己掌控)，加入鸡金，芝麻翻炒起锅。

6. 第6步.

   成品，等牛肉干自然冷却了会变成9分干。