首先把木耳泡发，洗干净后下锅煮20分钟左右，自己估计熟了就可以了，起锅后放进冷水里，这样有利于保持木耳脆脆的口感。如果木耳偏大，需要撕小一点，是撕小，不是切哦。然后把洋葱切好，我们这边只有红皮洋葱，没有白皮的，红皮吃起来甜甜的，没有那么辛辣。
然后准备切辣椒，我的小米辣不够，所以加了青椒进去。
然后把蒜切片，加入花椒油，生抽，陈醋，鸡精
之后先把洋葱拌匀，这样有利于压制洋葱的辛辣味，也有利于洋葱本身入味。
再把木耳放进去拌匀，如果酱油不够咸，可以适量加点盐。
这道菜不可或缺的一定是洋葱和花椒油以及小米椒了。花椒油具有独特的香气，洋葱可以使口感更加丰富，毕竟木耳并不容易入味。再就是小米椒也有独特的香气，不需要太多也有辣辣的口感，不像干辣椒，只辣而不香，不像青椒有一股生的腥味。只有小米椒最好，没有之一，所谓的一物降一物大概就是这样的吧。