肋排切块，土豆切块。加生抽糖盐黄酒花椒粉腌制半个小时。
倒入五香米粉，加半勺红剁椒酱，一大勺油，搅拌均匀。
大火蒸开，中火再蒸一个小时（中途搅拌翻面），至肉酥烂，撒上葱花即可。
花椒粉和剁椒酱是好吃的关键，稍多放点。蒸的过程米粉不断吸收水气变软和膨胀。所以要翻两三次，把底下压着的米粉和肉翻上来，不然上面的都烂了，下面的还不容易熟。
