自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   把300g面粉揉成面团

2. 第2步.

   面团中加入清水

3. 第3步.

   揉面团大概30s，清水变浑浊，这是淀粉出来了，把水掉在一个大盆中慢慢沉淀。小盆中面团重新加入清水，反复重复操作大概8次左右。

4. 第4步.

   这就是反复揉面团的成果，纯面筋团出现就可以了，大盆中沉淀至少要2小时以上

5. 第5步.

   大盆沉淀后的样子

6. 第6步.

   把上面的清水慢慢倒掉，但是要留稍许清水，否则都是淀粉就太干了

7. 第7步.

   这张请来了小宝贝友情协助，把上面过滤清水后的淀粉用勺子搅拌均匀，程度如上图样子！你懂的！

8. 第8步.

   把面筋连着碗一起放入蒸锅中，为了让面筋成型

9. 第9步.

   用油刷在模具中刷一层油(食用油都可以)，这样凉皮不会粘

10. 第10步.

    用勺子舀一勺半到模具中，轻轻晃动，淀粉均匀平铺开了

11. 第11步.

    至少放入面筋的蒸锅烧开后，然后把模具中淀粉放入蒸锅开始蒸，3分钟起锅，然后把准备好的另外一个模具放入蒸锅，进行循环

12. 第12步.

    出锅后的凉皮成功出炉

13. 第13步.

    出锅凉1分钟揭起

14. 第14步.

    凉皮放入盘子中

15. 第15步.

    下次起锅后，把成型后面筋直接放入水中煮，这样面筋才会有很多孔，不然面筋会很实

16. 第16步.

    凉皮完成了两盘

17. 第17步.

    面筋也好了

18. 第18步.

    上成品(蒜水，辣椒油，醋，生抽，芝麻酱自由搭配)