油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜洗净备用
将大蒜剁成蒜蓉备用
炒锅加入油大火预热，然后放入蒜蓉，油麦菜翻炒，炒至油麦菜熟了放入生抽即可出锅（本人炒油菜不放盐放生抽，如果你不吃生抽也可以放盐）
炒菜火一定要大，炒出来的青菜才翠绿翠绿的，如果火小了炒出来的菜就是黄的，除了油麦菜按这个方法也可以炒其他的青菜