这是一道用料和过程都十分简单的菜式，很适合家庭烹饪。
| 三文鱼 | 2块共约200g |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
新鲜三文鱼柳，我是在麦德龙买的，食材还算新鲜。去皮后用水冲洗干净，用吸水纸吸干水分。双面涂抹海盐（食盐也可）和细磨胡椒粉粒，腌制30分钟。
起火热锅，直到手放在与锅面平行的位置感到烫手，之后再倒入少量油，有橄榄油就橄榄油，没有的话花生油也可以，热锅冷油。把腌制好的三文鱼柳放入锅中，每30秒左右翻一次面，直到双面开始有焦褐颜色出现，关火。利用锅中余温继续翻面，余温足以把鱼柳煎至全熟。
先试下味道，根据口味适量再加胡椒粉和海盐。（我这个焦的稍微有点过了）