可以透光的网红奶黄月饼 | 附流心馅包裹小技巧

可以透光的网红奶黄月饼 | 附流心馅包裹小技巧的做法步骤

1. 第1步.

   今年的奶黄月饼皮预拌粉，强烈安利你试试

2. 第2步.

   顺南低糖绿豆沙冰糕馅

3. 第3步.

   制作中有什么问题可以添加微信询问 13072163350 黄油隔水加热至融化，冷却后与蛋液放一起，搅拌均匀。

4. 第4步.

   在黄油中加入奶黄皮预拌粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   拌匀后加顺南冰糕馅，继续翻拌均匀。

6. 第6步.

   均匀成团后，蒙上保鲜膜，冷藏30分钟。

7. 第7步.

   面团从冰箱里取出回温，分割成15g/个。馅料分为35g/个。 如需做流心口味，建议先将流心冷冻，然后先用奶黄馅包裹流心，并控制在流心馅料+奶黄馅料为35g/个。（流心5克 奶黄馅料30克）

8. 第8步.

   6用15g的月饼皮包裹住35g的馅料，收口搓圆，并收口向下放置。 加入冰糕馅料的月饼皮异常柔软好操作，而且烘烤过程中不易塌陷或过于蓬发，真心好用。

9. 第9步.

   在月饼胚子表面沾上少许干粉，压膜成型，放到托盘上。

10. 第10步.

    将鸡蛋黄打散，（可加入2g味淋拌匀以获得更好的色泽），过筛成细滑的蛋黄液，刷在月饼表面。

11. 第11步.

    烤箱设置上火220℃下火0℃（不能调解上下火的就统一上下火180℃），将月饼送进去烘烤10-12分钟，直至表面金黄色即可取出，晾凉之后密封储存。 和广式月饼一样，奶黄月饼也需要常温静置1-2天回油。

12. 第12步.

    可以透光的奶黄月饼

13. 第13步.

    烤出来色泽均匀

14. 第14步.

    接下来说一下等了顺南两年的流心蛋黄馅料，终于也出来啦 包流心馅料的时候记得要把流心先分割成小小份冷冻，再用奶黄馅料包住流心，再用皮包住馅料，就好啦

15. 第15步.

    称量5g蛋黄流心馅，用保鲜膜包起后速冻至硬

16. 第16步.

    称量顺南奶黄馅25g，将奶黄馅揉搓一下，使之不容易有裂痕

17. 第17步.

    将奶黄馅擀平，放上流心馅后包起来搓圆注意不要露馅。

18. 第18步.

    流心蛋黄月饼就做好啦～是不是很诱人

19. 第19步.

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